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    精選美食:土豆燒肉、番茄燒排骨、宮保雞丁、魚香蝦球茄子煲

    2020-05-09  青山138

    土豆燒肉

    精選美食:土豆燒肉、番茄燒排骨、宮保雞丁、魚香蝦球茄子煲

    材料:

    五花肉、土豆、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、白糖、鹽、蔥白、香葉、八角

    做法:

    1.土豆切塊放入清水中浸泡防止氧化。五花肉切塊放入清水中除去血水,切好姜、蔥、蒜。

    2.鍋中加入適量油,姜蒜下鍋爆香,隨后加入五花肉,待肥肉煸出油、五花肉邊緣焦黃,加入適量老抽、生抽和適量白糖。

    3.加入土豆翻炒,適量鹽,蔥白段、香葉、八角,倒入清水蓋過五花肉和土豆、蓋上鍋,小火燜,待土豆爛軟即可出鍋。

    番茄燒排骨

    精選美食:土豆燒肉、番茄燒排骨、宮保雞丁、魚香蝦球茄子煲

    材料:

    排骨、番茄、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、熟芝麻、蔥

    做法:

    1.排骨焯水撈出洗凈,裝入深鍋加入冷水、姜,大火燒開,小火煮1小時撈出排骨備用。

    2.炒菜鍋放油,倒入排骨翻炒。

    3.再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽醬油一勺、老抽半勺、白糖ー勺,用中火繼續翻炒。

    4.炒至收汁,加點鹽,雞精,裝盤撒上熟芝麻,蔥花即可。

    宮保雞丁

    精選美食:土豆燒肉、番茄燒排骨、宮保雞丁、魚香蝦球茄子煲

    材料:

    雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米、蔥、郫縣豆瓣、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

    做法:

    1.雞肉洗凈后切丁,放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會。

    2.接著炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地攪動,炒至酥脆盛出。

    3.滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然后倒入漏勺中控油。

    4.鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油。

    5.然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥翻炒一會。

    6.放入白糖和白醋,最后放入剛才滑好的雞丁翻炒幾下。

    7.最后勾個薄芡,就可以出鍋裝盤了。

    魚香蝦球茄子煲

    精選美食:土豆燒肉、番茄燒排骨、宮保雞丁、魚香蝦球茄子煲

    材料:

    長茄子、冰鮮蝦、泡椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、白糖、黃酒、淀粉

    做法:

    1.蝦去頭剝殼洗凈,在蝦的后背開一刀,去蝦線。

    2.腌蝦:料酒、一點鹽、一點蛋清,最后放干淀粉抓粘放入冰箱。

    3.茄子去皮切長條,蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用。

    4.八成熱的油炸茄子,八成熱后放茄子,最好把茄子放盤子里下,別直接用手下,那樣弄不好會弄傷手。

    5.蝦球滑油,六成熱的油,蝦球放進去過一秒會起小魚眼泡,慢慢越來越密集,完全卷曲就熟了,撈起來。

    6.鍋中留底油炒泡椒,出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香

    7.然后加黃酒和醬油爆一下,放醋和白糖,再放一點鹽,因為醬油和泡椒都是咸的,最后放一點水燒開。

    8.放入蝦球和茄子,中火燒三分鐘左右。燒至湯汁差不多快沒了,勾薄芡即可出鍋。

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