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    奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

    原創
    2020-05-07  懶貨的廚房

      香椿這東西,以前經常在山里采摘來吃,現在都是從超市里或者菜市場購買。以前采摘不用錢,現在買一斤都要幾十塊錢,價格挺貴的。那個時候老媽會采摘過來腌制了吃,腌制過后,可以保存很久,我還記得,那個時候大夏天還在吃腌制的香椿。因為香椿味道很香,但是其他季節想吃新鮮的香椿就吃不到了,除非吃腌制過的香椿。

      以前在農村里,奶奶就喜歡吃腌菜,香椿的腌制方法就是加鹽,雖然很普通,但是味道很香。腌制過后的香椿風味獨特,但是還保留了香椿的特殊香味,而且這樣腌制,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香。

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      這個時候的香椿都是紫紅色的,不過大家都知道,吃的時候都是綠色的。那是因為香椿經過焯水,顏色馬上就會發生變化,從紫紅色變成綠色。然后再拿來腌制,這樣腌制的口感好,味道香,久放也不壞。下面就是腌制香椿的方法,一起來看看吧~

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      【腌香椿】

      食材:香椿、鹽。

      做法:

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      第一步,首先把香椿清洗干凈,把爛葉子摘掉不要,然后切掉根部一部分。

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      第二步,鍋中燒開水,加少許鹽,然后放入香椿焯水,焯水變綠后馬上撈出,瀝干水分。

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      第三步,然后晾涼,再把香椿切成小段,加適量鹽攪拌均勻,再用保鮮膜包起來,放在冰箱里腌制1個星期就可以了,吃的時候加些香油拌一拌,就可以吃了。

      奶奶腌香椿的秘方,1個星期就能吃,放一年都不壞,比肉還香

      腌制好的香椿涼拌就可以吃,吃不完的裝瓶子里,密封好,放一年都不會壞,在冬天也能品嘗香椿的美味。

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