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    魯迅,資深的民國大吃貨,書屋都要三種味道,門前兩棵棗樹怎么吃

    原創
    2020-03-23  翰林冷知識

    魯迅

    民國吃貨

    魯迅,是三味書屋里讀書行文,為國家之未來奔走的魯迅;也是百草園里挖草種菜,為吃為喝忙碌的魯迅。

    魯迅有多愛吃,看看我們的語文課本就知道了。

    ▲迅哥極愛的羅漢豆


    1

    語文課本中的迅哥是菜譜

    《從百草園到三味書屋》里的何首烏、覆盆子、桑葚,想想都知道有多好吃,誰還樂意去書屋?為什么書屋都是三種味道?

    《社戲》,聽起來是極文藝的一篇文章,基調似乎是宣揚非物質文化遺產,但記住的居然是在溪水中釣蝦。這新鮮的蝦,吃法可就多了去了;

    ▲論蝦的自我修養

    《孔乙己》似乎比較收斂,就吃了點茴香豆。但紹興和北京的孔乙己餐廳,將迅哥的理想徹底發揚光大,成為網紅;

    《少年閏土》,年輕就是好,抱得動西瓜,逮得了猹,這是有燒烤料理,又有水果拼盤的套餐;

    魯迅竟愛這一口膩

    《故鄉》 的燒羅漢豆,去現在的紹興都可以多帶回來幾袋兒送人嘗嘗。


    2

    課本只是冰山一角

    語文課本中的魯迅菜譜只是冰山一角,在魯迅小說散文中,字里行間那是越看越餓。

    1929年路線從上海回北京探親,書信中向妻子抱怨,肉多油足的云南腿和蔣腿(兩種上好火腿),做法很單一,只能清蒸;

    這火腿真帶勁!

    魯迅的《今春的兩種感想》中,更是出來句名言:“第一個吃螃蟹的人是勇士。”在《論雷峰塔的倒掉》中更進了一步,介紹了螃蟹的吃法:

    秋高稻熟時節,吳越的螃蟹,煮到通紅,揭殼,有膏有黃。如果是雌的,還有石榴一般鮮紅的子。吃完這些要沿著錐底切下,弄成羅漢的模樣。OMG!

    《燕京歲時記》中把薩其馬的來歷和做法講了個通透。

    ▲薩其馬,地道東北美食

    《朝花夕拾》簡直是朝夕兩餐的大薈萃,菱角、羅漢豆、茭白、香瓜,經常是四菜一湯的弄。

    魯迅酷愛聞喜煮餅,在小說《孤獨者》有詳細的描述,這山西聞喜縣的小吃很像北方常吃的油炸糕、麻團兒一類。

    《祝福》還給友人們推薦餐廳:“紹興城內的福興樓有道菜叫清燉魚翅,一元一大盤,價廉物美,是不可不吃的。

    ▲清燉魚翅,看起來可不便宜

    《戛劍生雜記》,迅哥還玩出了新花樣:“生鱸魚與新粳米炊熟,魚順斫小方塊,去骨,加秋油,謂之鱸魚飯。


    3

    魯迅的日記也是“吃貨狂人日記”

    從日本留學回來,魯迅在北京生活了15年,記了厚厚的一摞日記。里面提到光是北京的酒樓就有65家,吃的可真是一個局氣!

    ▲傳說中的“三不粘”

    廣和居的“三不粘”是魯迅的最愛,似糕非糕,似羹非羹。用湯匙舀食時,要一不粘匙,二不粘盤,三不粘牙,有很好的解酒功效。

    大概是因為魯迅愛喝酒,酒量又特別不行的緣故。當時就有人為了諷刺魯迅,在報紙上登了一幅畫,一壇大大的紹興酒,旁邊一個小小的魯迅。

    ▲樸實無華的海參

    頤薌齋的紅燒魚唇、燴海參;杏花村的熘鱔片,打薄芡,再烹魚片;龍海軒的軟炸肝尖,不知道迅哥的嘌呤高不高;和記飯的清湯大塊牛肉面;同和居的炸蝦球、混糖大饅頭;東興樓的醬爆雞丁;致美樓的抓炒雞絲、糟溜魚片;南味軒的糖醋黃魚。再添一碗米飯!

    ▲羊羹

    在日本留學時,魯迅還愛上了當地的一種糕點羊羹,回國后經常難以忘懷,便托人在海外代購,拿到后,還高興地記在了日記中。

    偶爾也嘗試西餐,比如將白薯切片,和以雞蛋、面粉,然后油炸成薯片。

    再后來搬到上海,和北京一樣,也弄出了一個大系列:知味觀的叫化雞和莼菜湯,德興館的扣三絲和蝦子大烏參,梁園的扒猴頭。

    ▲紹氏蝦球

    當然,老家紹興的一套也不能丟:梅菜扣肉、馬蘭頭、紹氏蝦球、清湯越雞、茴香豆,還有小香干!


    4

    作為吃貨,魯迅身上的基本素質

    民國戰火烽煙不少,割據軍閥混亂,在這種背景下,當一個大吃貨,首先是要有權力。

    魯迅是教育部僉事兼任社會教育司第一科科長,袁世凱簽的任命狀。

    ▲迅哥也是高官

    僉事在清朝是從四品,與各地的知府平級。所以,魯迅當時的權力還是可以的。

    其次是要有錢。魯迅工資經常一個月幾百大洋,正常的一個紡織女工一個月才幾塊大洋。魯迅這購買力可以買房買車買吃的。

    ▲這張迅哥有點嚴肅

    再次,要有廣博的見識。魯迅出過國,留過洋,足跡遍布大江南北。朋友圈兒可謂當時的頂流社會,而且吃貨眾多。即使是今天有互聯網的我們,都難以望其項背。

    所以,這么齊全的條件,不當吃貨都可惜了。


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    魯迅是民國吃貨江湖中的小吃攤兒


    當然,迅哥能吃會吃,似乎是基因的傳承,把他兄弟周作人換過來,一樣能把桌子吃的連木條都不剩。

    但這幾個人吃相不同:

    ▲張大千在作畫!

    譚延闿世家子弟,身居高位,吃的細致講究,更能開山立派;

    張大千的書法可不光寫的畫上,更是寫在菜譜上;

    ▲魯迅愛的小香干

    而魯迅的吃貨屬性,則是百姓也可模仿,總是能在接地氣的杯盤中,找到那一絲小驚喜。像簡醇的茴香豆,在回味中,人間煙火縈繞五臟六腑。又像忙碌的周五下班后,約三五好友,在路邊攤上指點江山。

    魯迅的文章,把文學寫成菜譜,又把菜譜寫成文學。我家門前有兩棵棗樹,一棵直接吃,一棵和面炸著吃。

    翰林

    冷識

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